Aunque ahora hay mucha tecnología con programas que te ayudan a controlar el tueste, su padre todavía tuesta a la manera tradicional, el ojo, el color que todavía prefiere. 

Tan bueno son los programas, la unión de ambos métodos es genial . 

Usando la tecnología para beneficiarse pero manteniendo la base 

Utilizando 5 orígenes – la mayoría de las mezclas sólo tienen dos o tres, ya que se considera que es demasiado complicado añadir más y que no se pueden apreciar completamente los sabores o las características de cada uno. 

Pero Nostro cree que si se toma el tiempo necesario para perfeccionar la mezcla, se puede obtener lo mejor de cada una de ellas y crear un sabor delicioso y único. 

Equilibrando la acidez y el dulzor 

La mezcla de todos estos elementos es un equilibrio muy fino. 

Por supuesto, implica mucho más trabajo al principio y la preparación es más complicada, pero es lo que los hace únicos.  el trabajo duro del principio da sus frutos a largo plazo. 

Cada origen se tuesta individualmente, lo que permite resaltar las características de cada uno antes de la mezcla 

Los 5 son – Uganda Brasil Colombia Guatemala Kenia 

Pero el secreto está en la mezcla  

Una mezcla única como ésta ha hecho que el negocio crezca mejor al ofrecer algo diferente convirtiéndose en un café popular y distribuyendo a bares y restaurantes 

Los chicos han hecho cursos para aprender sobre el café, siempre queriendo mantenerse al dia, pero probablemente el 90% se lo ha enseñado su padre, la vieja escuela –  el olor y el tacto y tenemos la suerte de tener los dos mundos 

A los niños de Juniors les encanta ayudar a hacer el café

– Junior bromea diciendo que ya hacen mejor el cafe que Luca 

Esperan continuar con el espíritu familiar del negocio 

Luca dice que, obviamente, todo lo que han aprendido de su padre está muy bien, pero que siempre es importante seguir ampliando los conocimientos y la experiencia 

Seguir trabajando para desarrollar nuevas mezclas

En una época en la que la salud es importante y saber de donde viene nuestro comida y la procedencia de las cosas, Nostro se asegura de que cada mezcla se tueste a mano en pequeños lotes para mantener el sabor fresco en su taza 

Siempre con el objetivo de abastecerse del mejor producto con la mayor transparencia en su proceso de recolección y ecológico 

El siguiente paso para ellos es empezar a visitar las propias granjas a las que compran directamente para asegurar el elemento de comercio justo. Todo el café que compran está certificado como de comercio justo, pero nada mejor que tratar de primera mano 

Crear el tueste perfecto es sólo la mitad del trabajo, gran parte del trabajo depende de la persona que está detrás de la barra. Cuando trabajan con otras cafeterías y restaurantes, ofrecen formación para que sepan cómo sacar todo el potencial del café. La clave está en la molienda. La humedad y la temperatura de los granos cambian, y hay que saber ajustar el molinillo. 

Es importante para ellos que la marca Nostro esté bien representada siempre y que se sirva la mejor taza de café 

Para Junior una de las cosas más importantes es ver la sonrisa  cuando te ponen el café con su bonito dibujo, ese paso final, la parte más satisfactoria del trabajo